6 momenten waarop een horecazaak het meeste energie gebruikt

Het energieverbruik van een horecazaak is zelden gelijk verdeeld over de dag. Op bepaalde momenten draaien meerdere installaties tegelijk, waardoor het totale energiegebruik tijdelijk sterk toeneemt. Dit worden ook wel piekmomenten genoemd.

Voor horecaondernemers zijn juist deze momenten interessant. Wanneer veel apparatuur tegelijk actief is, stijgt niet alleen het verbruik maar soms ook de energiekosten. Door te begrijpen wanneer deze pieken ontstaan, wordt het makkelijker om het energieprofiel van een horecazaak te begrijpen.

In veel restaurants, cafés en hotels zijn er zes momenten waarop het energieverbruik het hoogst ligt.

De 6 belangrijkste piekmomenten van energiegebruik in de horeca

1. Voorbereiding van de keuken (middag)

In de uren voordat een restaurant opent, wordt veel apparatuur opgestart. Ovens worden voorverwarmd, friteuses worden aangezet en werkbanken worden klaargemaakt voor service.

Koelingen worden daarnaast vaker geopend omdat ingrediënten worden voorbereid. Door het opstarten van meerdere systemen tegelijk ontstaat al vroeg op de dag een eerste piek in het energieverbruik.

2. Start van de avonddienst

Wanneer de avonddienst begint, gaan verschillende systemen tegelijk aan. Verlichting in restaurant en keuken wordt ingeschakeld, ventilatie en afzuiging draaien op volle kracht en keukenapparatuur wordt intensiever gebruikt.

Deze combinatie zorgt vaak voor een duidelijke stijging van het elektriciteitsverbruik.

3. Drukke dinerperiode

Tijdens de drukste momenten van de avond draait vrijwel alle keukenapparatuur tegelijk. Ovens, kookplaten, friteuses en warmhoudsystemen worden continu gebruikt om gerechten snel te bereiden.

Omdat meerdere apparaten tegelijk actief zijn, bereikt het energieverbruik van een horecazaak in deze periode vaak het hoogste niveau van de dag.

4. Afwasmoment na piekuren

Na de dinerdrukte begint vaak een tweede intensieve fase in de keuken: de afwas. Professionele vaatwassers draaien meerdere cycli achter elkaar om borden, glazen en keukengerei schoon te maken.

Omdat vaatwassers water tot hoge temperaturen verwarmen, kan dit proces aanzienlijk energie vragen.

5. Late avond en sluitingstijd

Ook na de service blijft een deel van de apparatuur actief. Schoonmaakwerkzaamheden starten, vaatwassers draaien nog door en sommige installaties blijven tijdelijk aan.

Hoewel het minder intensief lijkt dan tijdens service, kan het energieverbruik in deze periode nog steeds relatief hoog zijn.

6. Weekenddagen en drukke periodes

Weekenddagen en seizoensdrukte zorgen vaak voor langere openingstijden en een hogere bezetting. Daardoor draaien keukenapparatuur, verlichting en ventilatie langer dan op rustige dagen.

Het gevolg is dat piekmomenten langer aanhouden en het totale energieverbruik per dag stijgt.

Waarom inzicht in piekmomenten belangrijk is

Het energiegebruik van een horecazaak wordt niet alleen bepaald door hoeveel energie er wordt gebruikt, maar ook door wanneer dat gebeurt.

In veel keukens ontstaan pieken doordat meerdere systemen tegelijk draaien. Door deze momenten beter te begrijpen, ontstaat een duidelijker beeld van het energieprofiel van een horecabedrijf.

Dat inzicht helpt ondernemers om te begrijpen waar energieverbruik ontstaat en hoe verschillende processen bijdragen aan de totale energierekening.